物価高でおせち料理に異変──「具材リストラ」が始まる家庭続出、選ばれない料理の条件とは

「今年のおせち、どうする？」

この一言から、年末の家庭内会議が始まります。理由はひとつ。物価高です。

以前なら「正月くらいは」と目をつぶれていた食材の値上がりも、ここまで来ると、さすがに無視できません。

結果として起きているのが、“おせちの具材リストラ”という、なかなかシビアな現実です。

物価高騰のあおりで始まる「正月料理の仕分け会議」

かつてのおせちは、「縁起物フルセット」が当たり前でした。
しかし今年は違います。

こうした問いが、テーブルの上で次々に投げかけられます。正月料理でありながら、議論は極めて合理的です。

おせち料理は、もともと保存性と縁起を重視した料理です。

本来は「願いを込める料理」ですが、今は「価格と消費量」が選考基準に加わっています。

そんな中でも、生き残る具材があります。

生き残る具材の共通点

共通点は明確です。「食べられる」「減らない」「正月感がある」

縁起よりも、実利と満足度が優先される時代です。

一方で、静かに名前が挙がるのがこのあたり。

リストラ候補

理由は単純です。

・甘い
・好き嫌いが分かれる
・残りやすい

縁起は良い。でも、食べられなければ意味がない。

今年は「全部そろえる正月」から、「食べるものだけを残す正月」へ。

おせちは、もはや「入っていて当たり前」の料理ではありません。選ばれなければ生き残れない料理になりました。

これは、正月料理に限った話ではありません。

そんな時代の空気が、今年のおせちの中身にも、はっきりと表れています。

さて、あなたの家では今年、どの具材が悲しく消え去っていきますか？

首になった料理も、いつか復活する日が来る。
それを信じてしまうのが、日本の伝統料理の底力なのかもしれません。