「正月の余ったお餅、どうしていますか？」毎年の悩みを解決！

お正月が終わると、毎年のように「余った切り餅、どうしよう…」と家族で話題になりますよね。
我が家も例外ではなく、買いすぎた切り餅が気づけばキッチンにたくさん残っていることもしばしばです。

切り餅は保存期間が長く、急いで食べる必要はないとはいえ、「そのうち使おう」と思っているうちに、結局手つかずのまま…という経験、ありませんか？

そこで今回は、余ったお餅を美味しく消費できるアレンジレシピを特集してみました！
一度覚えれば、来年からお餅をどう使おうか悩む時間もグッと減るはず。
家族にも喜ばれること間違いなしなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

お餅をメイン食材に！簡単アレンジレシピで美味しく活用

お正月でも、若者の間では「餅キャンセル界隈」が話題になっていました。
シンプルな焼き餅やお雑煮などの調理法もいいですが、実はお餅はアレンジ次第で無限の可能性を秘めている食材なんです。

さらに、後述しますが、お餅は保存食としても優秀で、備蓄用にも適しています。
そんなお餅を活かした簡単アレンジレシピを3つご紹介します！

①：明太子餅シーフードグラタン

とろ～りお餅と濃厚な明太子ソースが絶妙なグラタンです。
チーズ好きの方にはたまりません！

材料（2人分）

・シーフードミックス（冷凍） 120g
・玉ねぎ 1/2個
・薄力粉 大さじ1
・牛乳 200ml
・明太子 30g
・コンソメ顆粒 小さじ1（なくても可）
・有塩バター 10g
・切り餅（1cm幅に切る） 2個
・ピザ用チーズ 30g
・パセリまたは海苔 適量

作り方

・シーフードミックスを解凍し、明太子は薄皮を取り除いてほぐしておきます。
・玉ねぎは1cm幅に切り、切り餅も同様に1cm幅に切ります。
・鍋にバターを溶かし、シーフードミックスと玉ねぎを炒めます。
・火が通ったら薄力粉を加えてさらに炒めます。
・牛乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみがついたらコンソメ顆粒と明太子を加えて火を止めます。
・グラタン皿にソースを入れ、切り餅をのせ、チーズをかけます。
・オーブントースターで10分程度焼き、こんがりしたらパセリを散らして完成！

ポイント： マカロニを加えるとより本格的なグラタンに！お餅の量を調整してください。

②：餅の肉巻き甘辛炒め

甘辛いタレが絡んだお餅とお肉は、食べごたえ抜群！
ご飯にもお酒にも合います。

材料（2人分）

・切り餅 4個
・豚バラ肉（薄切り） 160g
・サラダ油 小さじ2
・しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1
・ごま 少々

作り方

・切り餅を縦半分に切り、豚バラ肉で巻きます。
・フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして並べます。中火で焼き色がつくまで焼いたら余分な脂をふき取ります。
・調味料を加えて味付けし、最後にごまを振って完成！

ポイント： 炭水化物とタンパク質が一度に摂れる栄養バランスの良い一品です。

③：スライス餅のなべしゃぶ

しゃぶしゃぶ感覚で楽しめるお餅アレンジ。
野菜もたっぷり摂れるヘルシーレシピです。

材料（2人分）

・スライス餅（しゃぶしゃぶ用） 1袋（約10枚）
・豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
・白菜 1/8株
・長ねぎ 1本
・えのきたけ 小1/2袋
・水菜 1/4束
・なべしゃぶだしつゆ（市販） 内袋1袋
・水 350ml

作り方

・野菜を食べやすい大きさに切ります。
・鍋にだしつゆと水を入れて火にかけます。
・野菜ときのこを入れてひと煮立ちさせたら、豚肉やスライス餅をしゃぶしゃぶしてお召し上がりください。

ポイント： スライス餅で野菜を巻いて食べると、見た目も楽しく美味しいですよ！

お餅がスイーツに変身♪ポンデリング・イチゴ大福・バナナマフィン

今度は、スイーツにアレンジして楽しんでみませんか？
シンプルな焼き餅や雑煮に飽きたら、甘くて楽しいお菓子に大変身させましょう。

お子様のおやつにもぴったりの、簡単に作れる3つのレシピをご紹介します！

①：自宅で作るポンデリング風餅ドーナツ

もちもちの食感が癖になる「ポンデリング風餅ドーナツ」。
揚げたての美味しさを自宅で楽しめます。

材料（6個分）

・切り餅 2個
・ホットケーキミックス 150g
・牛乳 70ml
【トッピング】
粉糖、はちみつ、きなこ、またはお好みのもの

作り方

・切り餅を1cm角に切りボウルに入れ、牛乳を加えてラップをし、600Wで2分30秒加熱します。
・取り出してよく混ぜ、さらに40秒加熱してしっかりと馴染ませます。
・ホットケーキミックスを加え、しっかり混ぜてひとまとめにします。
・生地を少量ずつ丸めて8粒をつなげ、ドーナツ型に形成します。
・クッキングシートごと160〜170度の油に入れ、4〜5分揚げます。
・揚げたら粉糖やはちみつでトッピングして完成です！

ポイント： クッキングシートごと揚げると形が崩れにくいです。加熱後はしっかり混ぜると、もちもち感がアップします。

②：いちご大福

みずみずしいいちごと甘いつぶあんが絶妙なハーモニーを奏でる定番スイーツ。
切り餅で簡単に作れます！

材料（2個分）

・いちご 2個
・つぶあん 60g
・片栗粉 適宜
【生地】
・切り餅 1個
・本みりん 大さじ1
・水 大さじ1/2

作り方

・いちごはヘタを取り、つぶあんで包みます。
・切り餅を4等分に割り、みりんと水を加えて耐熱ボウルに入れます。ふんわりラップをして600Wで1分加熱します。
・一度取り出して混ぜ、さらに30秒加熱してなめらかにします。
・バットに片栗粉を敷き、生地を取り出して半量に分け、円形に広げます。
・あんで包んだいちごを生地で包み、閉じ目をしっかりつまんで完成です！

ポイント： いちごはなるべく小さめのものを選ぶと包みやすいですよ。

③：もちもちバナナマフィン

お餅のもちもち感とバナナの甘みが相性抜群！
朝食やおやつにぴったりのマフィンです。

材料（6個分）

・バナナ 2本（約200g）
・グラニュー糖 50g
【マフィン生地】
・切り餅 1個（50g）
・牛乳 140g
・グラニュー糖 100g
・サラダ油 60g
・本みりん 15g
・卵 1個
・ホットケーキミックス 150g

作り方

・オーブンを190℃に予熱し、マフィン型にグラシン紙を敷きます。バナナは8mm厚に輪切りします。
・フライパンでグラニュー糖を中火で溶かし、バナナを加えてキャラメリゼします。形のきれいなバナナは別取りし、残りをつぶします。
・切り餅と牛乳50gをレンジで1分30秒加熱し、グラニュー糖を加えて混ぜます。
・残りの牛乳や卵、つぶしたバナナなどを順に加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて生地を作ります。
・型に生地を8分目まで入れ、上にキャラメリゼしたバナナをのせて190℃で20分焼きます。

ポイント： バナナのキャラメリゼが香ばしさをプラス。甘さ控えめがお好みなら砂糖を調整しても◎。

切り餅は防災の味方！普段使いでローリングストックを実践

ローリングストックとは、普段の生活で使う食料や日用品を少し多めに買い置きし、古いものから消費して買い足すことで、常に一定量の備蓄を保つ方法です。
災害時に自宅で当面生活できるようにする考え方で、賞味期限や消費期限切れを防ぐことができます。

ローリングストックの切り餅のメリットは、次のような点です。

・水やカセットコンロなどがあれば、少ない手間で調理できる

・醤油や砂糖など家庭にある調味料で味付けできる

・腹持ちが良く、満腹感がある

・ほかの食品との組み合わせが簡単

災害時に電気が止まってしまえば、レンジは使用できません！
湯せんなどで温められる食材の方がよいでしょう。

また、切り餅の賞味期限は、製造日から12～24ヶ月程度です。
1～2年持つということは、精米前の玄米と同じくらい保存期間が長い食材となります。

缶詰製品が2～3年程度ですので、同じように保存がきくということですね。

1個当たりの単価も安価に求めることができますので、家計への負担も少なくなっていますのでオススメです♩